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10000亿!阿里注册“盒马火锅”,杀入火锅市场!

最新高手视频!手机版网时间:2020-10-16 16:24:06来源:手机版网

阿里巴巴又盯上了一个万亿市场!


近日,据媒体报道,阿里巴巴近日申请了多个“盒马火锅”的商标。据了解,商标的申请时间均为2020年9月11日,类别包含29类食品、30类方便食品、35类广告销售、43类餐饮住宿、31类饲料种籽等。


网友调侃张勇要抢张勇的生意了!众所周知,海底捞今年在伟德市场很吃香,疫情下股价年内逆势翻倍。其中,上半年,海底捞的外卖收入超4亿元,同比增长123.6%,得到不少投资人的认可。



其实,去年11月,盒马就在全国门店上线盒马火锅,提供堂食和外送服务。用户在门店内选好锅底,可以自主选择配菜。重点打造海南椰子鸡、潮汕牛肉、浓汤海鲜、泰式冬阴功、羊蝎子等口味锅底。同时,在“盒区房”消费者还可获得30分钟配送上门的服务。


有媒体分析,盒马此次或将加大力度布局火锅市场,想在火锅市场供应链与消费场景进行延伸。此前,盒马总裁侯毅曾在上线火锅产品时表示,盒马希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅,更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。


全国最大的线上火锅店



这几年,外卖市场火爆,不过,受制于高昂的配送和包装成本,火锅一直是餐饮外卖市场的一个短板。在这个市场上,海底捞外送服务是主要玩家。2018年,海底捞实现收入169.69亿元,外卖业务仅为3.24亿元。对于盒马切入火锅市场,有评论认为,盒马火锅以价格为切入点强势进入火锅市场,对海底捞这类连锁企业来说,可能是个噩耗。


据了解,赶在中秋国庆小长假之前,盒马火锅已经在全国门店上线。与去年相比,时间提前,特色锅底和火锅菜品也更加丰富,上线了泉水羊肉、酸萝卜老鸭、小龙虾、金汤酸菜火锅等,不同城市的盒马门店也根据当地消费者的偏好开发了新锅底,如打边炉、猪弯弯等。


目前,盒马已在APP内上线了“盒马火锅鲜到家”专区,售卖形式上,除了传统的以火锅食材为主题的固定套餐外,还保留了去年也曾上线过的“一键购买”系列,让消费者可以根据推荐自行选择。


1、主打30分钟到家服务


而对于盒马鲜生而言,外卖配送这种模式,一直是它的拿手好戏。作为线上线下一体化的零售企业,盒马鲜生长期主打30分钟到家服务,而当这一服务成功转移到火锅外卖上,一下子就比常规火锅店的配送效率高出不少。


不过,早在盒马之前,就有诸多商家尝试。比如,海底捞之外,小龙坎、大龙燚等火锅企业也在通过新零售板块打造企业的多元生态,以提高企业的盈利能力和抗风险能力。


2、比传统门店便宜一半



值得注意的是,完善的供应链体系使盒马的火锅价格比传统门店便宜不少,“可以说是便宜了一半”,盒马相关负责人表示,今年会在去年的高性价比的基础上,重点抓食材品质和丰富性。


事实上,盒马依托过去几年在全国范围内打造的生鲜直采基地和供应链能力,从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系,以餐饮的品质、商超的价格,主攻“一站式到家”服务。去年双十一期间,盒马日订单量最高达1.4万单。


3、自营供应链体系


2019年阿里巴巴就开始增强自营供应链业务,以更好服务全球9.6亿消费者。


作为自营供应链业务的探索者,盒马事业群总裁侯毅披露了一组最新数据:过去一年中,盒马从159 家门店增至227家门店;年度活跃买家用户 从2000万增至2500多万;同店销售收入比去年增长32%。


为了从源头扩大商品优势,盒马不断拓展基地,已在全国打造了550多家水果、蔬菜、畜牧业基地,带来大量“只有盒马有”的独家商品。今年3月份开始,盒马在全国快速开建加工中心,目前已经在全国建立了3个产地冷链仓、41个销地常温和冷链仓、6大销地活鲜暂养仓以及16个销地加工中心。


而今年7月31日,盒马和内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作,共建“盒马羊肉小镇”,号称是中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。而这个小镇供应盒马的产品初期涉及20多个品种,都是专门的火锅食材。


强大的商品供应链体系可以支持线上线下的多端运营,产生巨大的增量价值。基于此,盒马不仅孵化了盒马mini、盒小马等创新业态,也让消费者能在淘宝、饿了么、支付宝、考拉上买到盒马的商品。


根据盒马发布的数据,去年整个火锅季有10%的人选择堂食,80%以上选择到家。而在“双11”期间,盒马日订单量达1.4万单,按照盒马常规120元一锅的单价计算,仅线上的全年收入或达3.6亿元,超过行业大佬海底捞,成为全国最大的线上火锅店。


万亿市场仍面临不小的挑战


以海底捞为代表,疫情之下股价年内逆势翻倍。今年上半年,海底捞的外卖收入超4亿元,同比增长123.6%,得到不少投资人的认可。


除了海底捞之外,小龙坎、大龙燚等火锅企业也在通过新零售板块打造企业的多元生态,以提高企业的盈利能力和抗风险能力。


公开数据显示,大龙燚火锅品牌开发的新零售产品,疫情期间销量同比增加300%。大渝火锅、蜀大侠等传统火锅品牌也都纷纷开始试水火锅零售市场。


据《2018-2019中国火锅行业发展白皮书》中的统计数据,2018年全国餐饮总收入突破4万亿元,其中火锅业总收入8757亿,成为餐饮业最大细分品类。预计2020年,火锅的市场规模将突破万亿。



然而,“盒马火锅“仍面临不小的挑战。火锅市场目前来说已经比较稳定,形成了海底捞+呷哺呷哺+一众火锅品牌的局面,想要争夺一份蛋糕,必然遭到龙头企业的竞争、排挤。在自身经营模式上,也必须推陈出新,顺应潮流。同时还要有强大的伟德和完善的供应链支撑。


在业内人士看来,火锅市场之前已经处于基本饱和状态,由于疫情的原因,又空出部分市场空间,这也引来了不少新的入局者。从目前盒马在火锅业务上的布局不难看出,盒马在此市场中更想展示出的是其供应链和即时配送的效率和品质。


火锅概念股一览


安井食品(股票代码603345)福建安井食品股份有限公司主要从事火锅料制品(以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主)和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。公司主要经营“安井”品牌速冻食品,包括:爆汁小鱼丸、蟹排、鱼排等速冻鱼糜制品;霞迷饺、迷你燕饺、贡丸、撒尿肉丸等速冻肉制品;手抓饼、紫薯包、红糖馒头等速冻面米制品。


惠发食品(股票代码603536)东惠发食品股份有限公司主要从事包括速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品和串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售业务。公司为集速冻调理肉制品研发、生产和销售于一体的大型食品加工企业。


海欣食品(股票代码002702)海欣食品股份有限公司主营业务为以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的速冻食品研发、生产和销售。公司速冻鱼糜制品主要包括灌汤福州鱼丸、福州虾丸、福州特级墨鱼丸等40余种鱼丸类产品,仿蟹肉棒、蟹王棒等几种棒类产品,太平燕、西湖肉燕等10余种饺燕类产品,鱼肉卷、龙凤卷等几种卷类产品,以及鲍鱼糕、黄金鱼板。


呷哺呷哺(股票代码00520)呷哺呷哺源自台湾,1998年在北京创立,其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念,通过16年的不懈努力,成功在北京、上海、天津、辽宁、河北、山东、江苏、山西等省直营开店400余家。


海底捞(股票代码06862 海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮品牌,主打火锅品类。我们认为,海底捞品牌在中式餐饮行业已经形成一种独特的文化现象,成为极致服务体验和就餐体验的代名词。


颐海国际(股票代码01579)我们是中国领先的复合调味料生产商,主要专注于火锅调味料市场。按2015年销售价值计,我们是中国最大的中高端火锅底料调味料生产商,占超过30%的市场份额,是第二大市场参与者的三倍之多。


九毛九(股票代码09922)我们是中国领先的中餐厅品牌管理者及运营者,专注於快速提供美食服务,并通过主要位於购物商城的餐厅的现代装饰营造休闲而高档的氛围。我们经营287间餐厅及管理41间加盟餐厅,覆盖中国39个城市,遍及15个省份与四个直辖市。


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